Formation boulangerie : pain au levain

Training created on 2/18/26.
Programme version: 1

Type of training

Face-to-face

Training duration

7 hours

Accessibility

Yes
€ Net of VAT
Sign-up
€ Net of VAT
Sign-up
€ Net of VAT
Sign-up
Need to adapt this training to your needs? Do not hesitate to contact us for a customised quote! Contact us

Formation boulangerie : pain au levain


La fabrication du pain nécessite la connaissance et surtout la maîtrise de techniques spécifiques. Rejoignez notre intervenante spécialisée pour apprendre de manière simple et concrète comment faire votre pain au levain naturel, pétri à la main ! Chaque participant pétrit, façonne et cuit environ 3kg de pain qu'il pourra emporter.

Objectives of the training

  • Connaître les bases de la panification sur levain naturel et les phases de fermentation
  • Connaître les bases de la culture du blé et la composition d'un grain
  • Etre capable de réaliser un pétrissage manuel et une cuisson
  • Comprendre l'importance de la température dans le processus

Profile of beneficiaries

For whom
  • Cette formation s’adresse aux amateurs de boulangerie ou tout simplement à ceux qui désirent apprendre les bases de la fabrication du pain
Requirements
  • Ne pas être allergique au gluten

Training content

Fabrication des pâtes
  • Pesée des ingrédients principaux ( farine , eau, levain , sel )
  • Pétrissage
La panification
  • Composition de la farine
  • Point sur le levain et la levure et les phases de fermentation
  • Importance de la température
  • Cuisson
Préparation de la cuisson
  • Faconnage
  • Allumage du four
Cuisson des pains et dégustation
Evaluation

Teaching team

Le CFPPA du Gers est un organisme de formation professionnelle continue attaché au Ministère de l’Agriculture. C’est un établissement public qui accueille tout public salariés, responsables d’exploitation, demandeurs d’emploi, collectivités territoriales. Notre équipe pédagogique est composée de formateurs(trices) diplômé(e)s, pédagogues et motivé(e)s. Nous mettons à votre disposition notre savoir-faire, nos méthodes et nos outils pédagogiques afin de transmettre les connaissances et les acquis indispensables au développement de vos compétences.

Monitoring of implementation and evaluation of results

  • Questionnaire de satisfaction
  • QCM

Technical and educational resources

  • Atelier de formation équipé
  • Ingrédients fournis
  • Four à bois
  • Alternance d'apport théoriques et pratiques

Training location

Boulangerie la Patouille 3 lane de la Coumette 65200 Cieutat

Reception capacity

Between 4 and 6 learners

Login delay

2 weeks

Accessibility

Pour les personnes en situation de handicap, merci de nous contacter pour étudier ensemble la faisabilité et les adaptations possibles.