Formation boulangerie : pain au levain

Formation créée le 18/02/2026.
Version du programme : 1

Prochaine date

11/04/2026

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

7 heures

Accessibilité

Oui
€ Net de TVA
S'inscrire
€ Net de TVA
S'inscrire
€ Net de TVA
S'inscrire
Besoin d’adapter cette formation à vos besoins ? N’hésitez pas à nous contacter afin d’obtenir un devis sur mesure ! Nous contacter

Formation boulangerie : pain au levain


La fabrication du pain nécessite la connaissance et surtout la maîtrise de techniques spécifiques. Rejoignez notre intervenante spécialisée pour apprendre de manière simple et concrète comment faire votre pain au levain naturel, pétri à la main ! Chaque participant pétrit, façonne et cuit environ 3kg de pain qu'il pourra emporter.

Objectifs de la formation

  • Connaître les bases de la panification sur levain naturel et les phases de fermentation
  • Connaître les bases de la culture du blé et la composition d'un grain
  • Etre capable de réaliser un pétrissage manuel et une cuisson
  • Comprendre l'importance de la température dans le processus

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Cette formation s’adresse aux amateurs de boulangerie ou tout simplement à ceux qui désirent apprendre les bases de la fabrication du pain
Prérequis
  • Ne pas être allergique au gluten

Contenu de la formation

Fabrication des pâtes
  • Pesée des ingrédients principaux ( farine , eau, levain , sel )
  • Pétrissage
La panification
  • Composition de la farine
  • Point sur le levain et la levure et les phases de fermentation
  • Importance de la température
  • Cuisson
Préparation de la cuisson
  • Faconnage
  • Allumage du four
Cuisson des pains et dégustation
Evaluation

Équipe pédagogique

Le CFPPA du Gers est un organisme de formation professionnelle continue attaché au Ministère de l’Agriculture. C’est un établissement public qui accueille tout public salariés, responsables d’exploitation, demandeurs d’emploi, collectivités territoriales. Notre équipe pédagogique est composée de formateurs(trices) diplômé(e)s, pédagogues et motivé(e)s. Nous mettons à votre disposition notre savoir-faire, nos méthodes et nos outils pédagogiques afin de transmettre les connaissances et les acquis indispensables au développement de vos compétences.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Questionnaire de satisfaction
  • QCM

Ressources techniques et pédagogiques

  • Atelier de formation équipé
  • Ingrédients fournis
  • Four à bois
  • Alternance d'apport théoriques et pratiques

Lieu

Boulangerie la Patouille 3 chemin de la Coumette 65200 Cieutat

Capacité d'accueil

Entre 4 et 6 apprenants

Délai d'accès

2 semaines

Accessibilité

Pour les personnes en situation de handicap, merci de nous contacter pour étudier ensemble la faisabilité et les adaptations possibles.

Prochaines dates

6 places restantes Formation boulangerie : pain au levain
le 11/04/2026 Cieutat